一、自釀葡萄酒一禮拜渾濁發白是壞了嗎

自釀葡萄酒，正常的也需要十幾天才能夠完全發酵，一個禮拜正是發酵進入旺盛期的時候，里面應該會產生很多氣泡的。如果過久沒有進入發酵旺盛，上層葡萄因過于干燥會長霉的。前幾天也需要攪拌一下，把上層葡萄用干凈的工具壓下去，這樣就能夠避免長霉現象。

二、葡萄酒發酵了七天了,酒液很渾是怎么回事

發酵7天，正在主發酵期，產氣量最大的階段，氣體上浮，攪動葡萄酒液，渾濁是必然的。

三、葡萄酒發酵多長時間為好

夏天氣溫高，二十一天就好。如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。

四、自己釀的葡萄酒，已經6天了，很渾濁，發酵情況貌似也不好，是不是糖放少了，

葡萄酒發酵過程中，酒液確實是比較渾濁的，但是糖放少了，就很可能導致酵母發酵活力不高，因為自釀葡萄酒購買的葡萄本身成熟度不夠，水分多，糖含量比釀酒葡萄少得多，所以需要加很多糖，其實多放點糖，酒精度會高一些，但是甜度不一定會增高。因為葡萄酒發酵過程中，大概18克每升的糖能發酵成1度的酒精，酵母正常發酵一般能發酵到14度，所以葡萄汁最初的糖含量如果不超過252克每升（包括葡萄本身所含的糖分），讓其充分發酵，釀出的葡萄酒基本沒有甜味，但是如果前期糖含量太低，酵母活性上不來，就極有可能影響發酵

（北京精實楷商貿有限公司葡萄酒顧問提供）