1. 啤酒生產線管路設計

嚴格生產過程控制

　（1）糖化生產時，盡量不要打開糖化鍋、糊化鍋等鍋體的入孔，以免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應嚴格控制麥芽粉碎的時間以及糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時間過長。

　（2）嚴格控制過濾速度及洗槽質量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度，以避免多酚物質大量溶出。洗槽時，一般控制殘糖濃度為1°P—1.5°P。

　（3）麥汁煮沸要徹底。煮沸強度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮能去除干凈。蛋白質凝聚不充分，易產生蛋白質渾濁，最終影響成品啤酒的保質期。

　（4）嚴格控制麥汁回旋及靜止時間。麥汁煮沸定型后，會有大量的熱凝固物析出。同時，仍有一些細小的蛋白質顆粒不易沉降，麥汁回旋可給細小顆粒以離心力，縮短其沉淀時間。麥汁回旋時間一般控制在30min—40min之間。

　（5）控制好麥汁冷卻，及時排出冷凝固物。麥汁回旋完畢后，應進行急冷卻。麥汁速冷卻后，會有大量冷凝固物析出。同時，麥汁冷卻溫度越低，冷凝固物也越多。一般冷卻時間控制在60min以下。大量的冷凝固物進入發酵罐后，應及時將其排出。否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

　（6）合理控制麥汁組分。啤酒風味物質的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中α-氨基酸的含量對發酵過程形成啤酒風味物質至關重要。一般要求12°P麥汁，α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L，對啤酒整體風味有利，且不影響酵母的生長和繁殖。

　（7）麥汁溶解氧含量要穩定。麥汁中含氧量越高，酵母增殖越大，發酵越旺盛，啤酒風味物質的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于發酵的正常進行。一般麥汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，以防止因發酵罐麥汁氧含量過高，導致酵母增殖量過大，產生較多的影響啤酒風味的物質。

　（8）麥汁進罐溫度和滿罐時間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應與主發酵溫度保持一致，避免罐溫對酵母起發溫度產生影響。麥汁起始接種溫度應低于主發酵溫度2℃—3℃，滿罐溫度應低于主酵溫度1℃為宜。麥汁在分鍋次進罐中，會讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，因此，麥汁的冷卻溫度應遵循先低后高，最后達到滿罐溫度的原則。

　　（9）嚴格控制發酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵母細胞是無影響的，但對酵母的代謝產物、細胞繁殖和發酵速度的影響卻較大。前酵期為不影響細胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5°P時開始升壓。

　（10）嚴格控制后貯時間。后貯時間長，風味物質含量會有小幅上升。特別是啤酒消費淡季，后貯時間應嚴格控制，一般為7天—14天。

　（11）做好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的特點決定了啤酒的口味。原菌種要保持性能穩定，不出現變異、退化等現象。

　　（12）過濾時，特別是用壓縮空氣備壓時，會增加氧進入的機會，使啤酒氧化，對酒體產生影響。清酒罐要使用純度為99.99%的CO2備壓，用脫氧水引酒，實行等壓過濾，應用脫氧水流加硅藻土，清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量過高。

　（13）清酒罐、灌裝機要用CO2備壓，避免氧的溶入。發酵結束后的每一個環節，都要嚴格控制酒液與氧接觸，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，灌裝后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶頸空氣控制在3mL以下。

　（14）保證CO2或N2等保護性氣體的純度。采用CO2或N2備壓，前提條件是CO2或N2的純度達99.99%以上，雜菌數≤1個/10分鐘。

　（15）包裝單元的控制措施主要有以下幾點：

　①灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸，必須保證罐罐、條條包裝線都用純度為99.99%CO2備壓，瓶子二次抽真空。

　②增強員工的質量意識，禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

　③控制好殺菌強度。在啤酒包裝生產中，由于設備故障或其它原因，不可避免地會造成殺菌機的停車，使啤酒在殺菌機內停留時間過長，造成PU值過高，加快啤酒的氧化，使啤酒口味變差。

2. 啤酒生產線管路設計規范

不是

德國部分家庭有啤酒管，不是家家戶戶。在德國慕尼黑，有的家庭更有直接入戶的啤酒管道，啤酒在當地是很受歡迎的。飲用德國啤酒時，最好要將啤酒倒入杯中，一則可以欣賞到德國啤酒美妙的泡沫的顏色。

二則倒入酒杯時產生的泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒酸化，也就能品鑒到更好的口感了。較厚的啤酒杯使得啤酒溫度變化較慢，就不用擔心環境和掌心的溫度影響啤酒的最佳飲用溫度了。

3. 啤酒生產線工藝流程圖

啤酒生產線主要有卸垛機，行瓶鏈道，洗瓶機，驗瓶機，罐裝機，生啤驗酒機，殺菌機，熟啤驗酒機，貼標機，裝箱機，碼垛機組成。

4. 啤酒生產線流程圖

你問開火鍋店位置偏僻一點會影響生意嗎？答案是看你怎么運作了。

首先看你用什么奇招對火鍋店周邊替在的客戶做宣傳了；開張打折送卡已經沒有多大的吸引力了！要有能留住客戶心的奇招；比如：＂開張頭三天凡是在本點消費的，你吃多少錢我送你多少指定品牌的啤酒！現在本店下次消費飲用，不抵現金；不準帶離本店”。讓那些在你店薦酒的客戶，天天心里想著還有那么多啤酒在你店里還沒有喝呢？你的店才有客人吃飯，此次看你火鍋店有多大面積，要是只有一百平方米左右的小店！只要做到口味好，服務周到！價格合理就一定會吸引家門口的客戶來消費的，要是實用面積在三百至五百平方米以上的店面；一定要有停車場。沒有停車場的火鍋店是很難留住遠一點客戶的；因為遠一點的客戶都會開車過來吃飯的。

你只要做好這幾點！位置偏僻一點的火鍋店照樣會有生意的。

5. 啤酒生產線控制系統設計

　　因為嘉禾啤酒公司有近30年的啤酒生產歷史，以制造與銷售啤酒為主業，本部在石家莊，在北京等地建有生產基地，年產啤酒能力60萬噸。企業擁有成熟和先進的啤酒釀造技術；引進國際先進的德國純生啤酒生產線及整套啤酒釀制自動化控制微機系統；投資的糖化、包裝生產線更突出環保、節能的功能；生產工藝先進，裝備達到全國同行業水平。所以嘉禾啤酒12度喝得那么爽。

6. 啤酒生產線工藝流程與設備

啤酒機主要由：粉碎機、糖化鍋爐、過濾槽、沉淀槽、板式換熱器、發酵罐、售酒柱、制冷機、冷媒箱、控制柜等組成。

7. 啤酒生產線管路設計圖

揚州續輝飲料設備有限公司成立于2007年09月21日。

注冊地位于揚州市江都區宜陵鎮工業集中區。

法定代表人為劉來根。

經營范圍包括乳品設備、飲料設備、啤酒設備設計、制作、安裝，機電設備安裝工程施工，壓力管道、壓力容器、通用機械、食品專用設備、制藥專用設備、制冷設備安裝，常壓容器制造、安裝，軟件研發、銷售，乳品設備管配件、不銹鋼制品銷售，自營和代理各類商品及技術的進出口業務。

8. 啤酒生產工藝設計

啤酒工藝學

重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合，應用性較強。

9. 啤酒廠管路圖

錦州80年代生產的啤酒叫凈瓶泉啤酒。而且啤酒廠墻外還有一家凈瓶泉骨頭館，說是啤酒管道直接連到骨頭館，能喝到最新鮮的啤酒，酒館生意非常火爆。

到了90年代企業改制，重組，被百威啤酒收購，啤酒廠也搬遷到高新區，生產冰暢，冰純，純生等幾個品種的百威啤酒，在2000年后又被哈爾濱啤酒公司收購，一直到現在都在生產哈爾濱啤酒，生產出冰暢，冰純，冰萃，純生等幾個種類的啤酒。

10. 啤酒廠工藝設計

啤酒生產制造，需要制冷。啤酒廠的發酵、罐裝、過濾等工藝需要的制冷量比較大，目前大部分啤酒廠制冷都是使用大型氨螺桿壓縮機，氨水是氨管里面流動制冷劑，作用是參與熱交換，吸收熱量。

氨作為制冷劑，具有效率高、環保性能好、缺點是它有毒性，腐蝕性，使用起來不安全 。