1. 啤酒中酒精度的測定方法

逢年過節喝啤酒，探親訪友喝啤酒，朋友聚會喝啤酒，吃個燒烤喝啤酒，無聊了也喝啤酒，啤酒因其度數相對較低，口感好，成了我們日常喝酒時的必選項。啤酒品牌琳瑯滿目，你知道如何挑選好的啤酒嗎？

我們日常常見的啤酒釀造工藝一般都是執行《啤酒》GB/T 4927 這一國家推薦性標準。該標準規定啤酒的分類標準、質量要求、分析方法和檢驗規則、以及對啤酒產品的標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。

2. 測定啤酒色度的方法

一、按工藝分

1、純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

2、干啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。

5、黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

6、低（無）醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣，但最后經過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為 0.5% ( v/v )。

7、冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然后經過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

8、果味啤酒 發酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。

9、小麥啤酒 以添加小麥芽生產的啤酒，生產工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

11、濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

12、黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。

13、鮮啤酒 啤酒包裝后，不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期 7 天左右。

14、熟啤酒 經過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為 120 天。

15、渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。

16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標和風味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應符合相應啤酒的規定。

17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎上，添加少量食用香精，具有相應的果蔬風味。除特征性外，其他應要求符合相應啤酒的規定。

18、上面發酵啤酒 采用上面酵母。發酵過程中，酵母隨CO2 浮到發酵面上，發酵溫度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。

19、下面發酵啤酒 采用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉淀到發酵容器底部，發酵溫度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。

二、按酵母分

世界公認的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發酵（Ale 艾爾） 和底部發酵 （Lager 拉格）

1、頂部發酵（Top Fermentating，又稱為Ale）。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16~24 °C。

2、底部發酵（Bottom fermenting，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Lager）。

三、按色澤分

由于啤酒顏色從0~40SRM，色譜為連續圖譜，所以嚴格地講，無法按照啤酒的顏色來分類。當然市面上有以下的各種通俗分類法：

1、淡色啤酒(Pale Beers)

淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為以下三種。

（1）淡黃色啤酒

此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。

（2）金黃色啤酒

此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。

（3）棕黃色啤酒

此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。

2、濃色啤酒（Brown Beer)

3、黑啤（stout Beer)

四、按殺菌情況分

1、鮮啤酒(Draught Beer)

2、熟啤酒(Pasteurized Beer)

五、按原麥濃度分

1、低濃度啤酒(Small Beer)

2、中濃度啤酒(Light Beer)

3、高濃度啤酒(Strong Beer)

3. 啤酒中酒精度的測定方法為

麥芽汁濃度一般是指麥芽在經過出糖過程以后形成麥芽汁（啤酒里的術語叫wort）的比重。一般水的比重記為1.000，如果wort里麥芽經過酶促水解之后產生了很多麥芽糖或者其他一些可發酵糖，或者不可發酵糖，這個麥芽汁會比水重，比重就會大于1。一般國內啤酒商標上看到的麥芽汁濃度經常標記為xxx°或者xxx°P，這個是這么計算的：（wort的比重－1）×1000／4，比如wort的比重是1.048，那么最后算出來的麥芽汁濃度就是12°P，就是你在酒標上看到的麥芽汁度數。

酒精度是最后發酵結束后酒體里的酒精含量，有兩種標記方法，比較常見的是體積百分比：%abv或者有的也標記為alc／vol。

另一種不常見的是質量百分比：%abw。

一般來說初始麥芽汁濃度越高，最后發酵之后得到的酒酒精度就越高。有個粗略的換算關系abv = （初始麥芽汁濃度－發酵終止時麥芽汁濃度）×0.524。當然這僅僅是個粗略的估算，比較適合家釀。

4. 啤酒中酒精含量的測定

22小時后已經查不出是酒駕了。飲酒后血液中的酒精含量在40分鐘左右達峰值，在體內的半衰期一般為三小時。

可以按理論計算公式套入：血液酒精含量mg/100ml=（飲酒量（ml）×酒精含量%×114】）÷體重（公斤）

設體重70公斤，喝3瓶啤酒約1500毫升3.6%的啤酒時：

酒后血液酒精含量峰值=1500毫升×3.6%×114÷70=88（mg/100ml）,從理論上推算，三小時后減至44毫克，六小時后減至22毫克，九小時后減至11毫克，酒駕的標準之下，22小時后已經查不出血液中的酒精含量了。

國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規定，100毫升血液中酒精含量達到20毫克，不足80毫克時，駕駛員即為酒后駕車，達到或超過80毫克時認定為醉酒駕車。

5. 啤酒酒精度的測定實驗報告

3.6%是體積分數，也就是說含有330*0.036=11.88ml純酒精，酒精密度約為0.8g/ml，那就是含有11.88*0.8=9.5克純酒精。

不知道你說的算下來多少度的酒是什么意思，國內的啤酒一般都是用原麥汁濃度表示濃度的，酒精度3.6%的原麥汁濃度一般在9°P左右。

6. 啤酒中酒精度的測定方法有

放冰箱里凍成冰塊，然后拿出來，開蓋瓶口往下，慢慢化凍第一杯度數絕對高。

啤酒的度數其實不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。

通常所說的啤酒度數，并非酒精度，而是表示生產原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，麥芽汁中可發酵糖含量及發酵時用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。

7. 啤酒酒精度檢測方法

正確的情況是 啤酒的原麥汁濃度一般是8--12P,酒精度是3.3%（ml/ml）大多數是10P左右,在這里原麥汁濃度是不不能與酒精度混淆的。 一兩白酒50度含酒精：25ml,一瓶啤酒含酒精（我們按3%計算）：500*0.033=16.5ml,由于實際中啤酒酒精度可能達到4%以上，我覺得一瓶啤酒有20ml,加上啤酒中一些高級醇對你神經的刺激，我覺得是一瓶啤酒相當于一兩五十度的白酒。反正我是喝2瓶啤酒就差不多了，暈暈的！

酒精度為3.3-3.8%，你說的情況會因人而異的，所以也沒有具體的答案你好，有的人喝酒后由于身體的特殊體質酒精在體內會吸收的很快，有的人卻很慢，所以沒有具體答案

8. 怎么測啤酒的酒精度數

啤酒的度數是指酒精的度數～ 喝啤酒易醉是因為啤酒里面含有酒精～ 一般的啤酒含有酒精在10度左右～ 啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。

9. 啤酒酒精度測量方法

成品啤酒酒精度其實很低的，一般商標有寫，啤酒含酒精量一般都是3~4度，麥芽濃度12~13度。

生產中酒精度是怎樣計算的？

：以一般啤酒的麥汁約為1.044來說，取小數點最后二個數字44除4得11即為plato值，亦即麥汁的固型份約約為11%。

啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如4%(w/w)或4%(wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如4%(vol)。

二者的換算可依照下列的方程式，wt(%)=0.8×vol(%)。

要簡單的計算酒精度，只要量發酵前與成熟后的糖度差乘以0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發酵前麥汁的糖度為為11(plato)，成熟后的啤酒其最終糖度為3(plato)，則則

啤酒的酒精度%(wt)=0.4167×(11-3)=3.33%(wt)。

10. 啤酒酒精度的測定誤差分析

不是以喝了多少酒來計算的，而是通過呼吸或者血液中含有的酒精量來計算的。

車輛駕駛人有飲酒或者服用國家管制的精神藥品、麻醉藥品嫌疑的，公安機關交通管理部門應當按照《道路交通安全違法行為處理程序規定》及時抽血或者提取尿樣，送交有檢驗資格的機構進行檢驗;車輛駕駛人當場死亡的，應當及時抽血檢驗。

公安機關交通管理部門將檢測行為通知(是否通知到不影響檢測)被檢測車輛駕駛人的家屬，但無法通知的除外。

(1)認定飲酒駕車、醉酒駕車必須通過抽血檢驗才能認定;不能僅憑呼吸式酒精檢測器檢測結果判斷車輛駕駛人是否飲酒、醉酒。

(2)飲酒駕車、醉酒駕車的認定標準：

A.血液中的酒精含量<20mg/100ml的，不構成飲酒駕車行為(不違法);

B.血液中的酒精含量≥20mg/100ml的，認定為飲酒駕車行為;

C.血液中的酒精含量≥80mg/100ml的，認定為醉酒駕車行為。

依據：《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗

喝多少酒算是酒后駕車

關于醉酒駕駛的檢驗標準是GB19522-2004，即車輛駕駛員血液中酒精含量大于或等于0.2mg/ml，小于0.8mg/ml的駕駛行為，為飲酒駕車;大于或等于0.8mg/ml的駕駛行為，為醉酒駕車。

喝一杯啤酒或半兩白酒，最好等到10個小時后再開車，喝2瓶啤酒或低度白酒3兩，最好在一天后再開車，如果喝酒的酒精度數更高、量更大，就要過更長時間才可以開車。

喝多少啤酒才算酒后駕駛?喝酒了之后就不應該開車，不管你喝的是啤酒還是其他沒有多少濃度的酒精，不然一旦被查帶來的后果就會比較大。

11. 啤酒中酒精度的測定方法是

以一般啤酒的麥汁約為1.044來說，取小數點最后二個數字44除4得11即為plato值，亦即麥汁的固型份約約為11%。

　　啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如 4%(w/w)或4%(wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如4%(vol)。

　　二者的換算可依照下列的方程式，wt(%)=0.8×vol(%)。

　　要簡單的計算酒精度，只要量發酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發酵前麥汁的糖度為為11(plato)，成熟后的啤酒其最終糖度為3(plato)，則則

　　啤酒的酒精度 %(wt)=0.4167×(11-3)=3.33%(wt)