1. 啤酒服務(wù)流程

啤酒的工藝流程

啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。

（一）制麥工序

1、 將大麥放入浸麥槽進(jìn)行洗麥、吸水后，放入發(fā)芽箱進(jìn)行發(fā)芽直到成為綠麥芽；

2、將綠麥芽進(jìn)入干燥爐（塔）烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽；

（二）糖化工序

1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)）和螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部；

2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進(jìn)入糊化鍋和糖化鍋進(jìn)行糖化分解成醪液；

3、過濾；

4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進(jìn)行冷卻分離

（三）發(fā)酵工序

1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進(jìn)行冷卻；

2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵；

3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)有所不同。一般來(lái)說，啤酒發(fā)酵過程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。

（四）包裝工序

包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱出廠。

2. 啤酒銷售流程

傳統(tǒng)的啤酒釀造主要有兩個(gè)階段，有氧發(fā)酵和無(wú)氧發(fā)酵。

在第一個(gè)過程中，酵母菌大量在氧氣和養(yǎng)料充足的條件下繁殖，誒第二階段厭氧發(fā)酵打下基礎(chǔ)。

第二階段，厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量酒精。

3. 啤酒服務(wù)流程視頻

、迎賓入座：當(dāng)客人行至包房門口時(shí)，服務(wù)員應(yīng)行45度鞠躬禮，同時(shí)禮貌的問候客人“先生/小姐，您好里邊請(qǐng)”或“您好歡迎光臨，里邊請(qǐng)”，并配以手勢(shì)。迎領(lǐng)時(shí)走在客人的側(cè)前方1M左右，步速適中。主要客人要拉椅讓座，“可以幫您把衣服掛起來(lái)嗎？請(qǐng)把貴重物品取出來(lái)。”

2、自我介紹：開餐前自我介紹“大家上午/下午好，我是某某服務(wù)員，很高興為大家服務(wù)。祝大家用餐愉快，謝謝。”

▲ 香巾服務(wù)

1、客到、茶到、毛巾到：提供第一次香巾服務(wù)：2、將保溫箱內(nèi)折好的香巾放入香巾托內(nèi)特色菜肴，擺放在托盤內(nèi)：服務(wù)香巾時(shí)站在主賓右側(cè)開始順時(shí)針方向依次服務(wù)，并說“對(duì)不起/打擾，請(qǐng)用香巾”香巾的開口處朝右。3、香巾較臟或客人用餐完畢，上甜點(diǎn)、水果之前為客人提供第三次、四次香巾服務(wù)

▲茶水服務(wù)

1、站在主人右后側(cè)家常菜肴，問詢客人需要什么茶。“先生/小姐請(qǐng)問您喝什么茶？咱這有...請(qǐng)問您喝哪一種”

2、在飲料單中寫清客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)、日期及客人茶水名稱、杯數(shù)、服務(wù)員姓名等，字跡清晰：

3、記清每位客人分別所要茶水，然后到收銀臺(tái)開酒水單，將一式三聯(lián)給收銀員蓋章后，一聯(lián)留收銀臺(tái)，一聯(lián)交酒吧臺(tái)，然后取茶、示茶、泡茶：

４、需開單的茶水直接到備餐間去泡茶水。

５、上紅茶時(shí)，問清客人需要奶茶還是檸檬茶，并跟白糖。上菊花茶時(shí)跟冰糖。

▲ 餐巾服務(wù)

1、 鋪餐巾：A、依據(jù)先賓后主的原則上前為客人鋪餐巾；B、為客人鋪餐巾時(shí)一般站在客人右側(cè)，如在不方便的情況下，也可以在客人左側(cè)為客人服務(wù)；C、將餐巾輕輕抖開，右手在前，左手在后，正面朝上，將餐巾角平整的壓在骨碟下面。

2、 撤筷套：邊鋪餐巾邊撤筷套，左手拿筷套美味菜肴，右手拿筷柄，順勢(shì)撤筷套。將筷子放在筷架上。

▲ 續(xù)茶服務(wù)

1、如客人點(diǎn)的是杯茶：先撤茶杯/蓋、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右邊菜肴圖片，不能太靠近轉(zhuǎn)盤邊緣；

2、若客人點(diǎn)的是壺茶：按先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則菜肴圖片，依次為客人倒茶。茶壺嘴不準(zhǔn)朝向客人，并說“請(qǐng)用茶”

3、若客人點(diǎn)的是三件套杯茶：注意左右手交替服務(wù)，先左手中指與無(wú)名指夾住杯蓋內(nèi)轉(zhuǎn)180度撤回，然后右手斟茶完畢撤回，再左手放置茶盅上方外轉(zhuǎn)180度將杯子蓋上。

▲ 點(diǎn)菜服務(wù)

1、 菜牌展示：客人入座后站在客人的右后側(cè)禮貌的詢問“請(qǐng)問先生/小姐，現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？并打開菜牌第一頁(yè)，送至客人面前。

2、 介紹菜肴：菜肴上桌將菜肴輕放至轉(zhuǎn)盤內(nèi)一公分，盤與盤之間的距離要相等，按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)至主賓與主人間.使用禮貌用語(yǔ)為客人介紹菜肴，上菜完畢退后一步說“你的菜已上齊，請(qǐng)品嘗”

▲ 酒水服務(wù)

1,服務(wù)員主動(dòng)將酒水單從客人右側(cè)遞送到客人面前菜肴制作，并禮貌的詢問客人需要什么酒水、飲料、及香煙火機(jī)等。2、待客人定完酒水后夏季菜肴家常菜肴，重復(fù)定單內(nèi)容并獲得確認(rèn)。拿酒水，向客人示酒，征求客人意見“現(xiàn)在可以為您開啟嗎？３、服務(wù)紅葡萄酒時(shí)，須向客人檢驗(yàn)瓶塞。服務(wù)白葡萄酒時(shí)，須放冰桶冰鎮(zhèn)，最佳飲用溫度９度。服務(wù)黃酒時(shí)，需問清客人是否溫酒。斟酒時(shí)酒標(biāo)朝外。４、斟酒的順序，紅酒、白酒、啤酒。5、分別記住客人所點(diǎn)的酒水。

▲ 填單服務(wù)

酒水（點(diǎn)菜）填單：A、將客人所點(diǎn)酒水、飲料（菜肴）及數(shù)量寫在飲料訂單上，字跡要清楚；B、在飲料單（點(diǎn)菜單）上，還應(yīng)寫清客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)、日期及服務(wù)員姓名C、記清每位客人分別所訂飲料、酒水，以便準(zhǔn)確的為客人服務(wù)。D、點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，分別送于收銀、廚房、備餐間。E、問清是否上菜及通知備餐間。

斟酒：斟酒前上開胃小碟及涼菜,斟第一遍酒后，征詢客人意見，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯時(shí)，按就近的原則，白酒杯、紅酒杯、啤酒杯。 換第二道香巾，上菜.

餐間服務(wù)1、菜肴上桌：有調(diào)料的先上調(diào)料菜肴制作，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品應(yīng)先上。2、上菜時(shí)端姿要低菜肴制作，不要從客人頭頂上菜。3、注意換骨碟服務(wù)、換煙缸服務(wù)、點(diǎn)煙服務(wù)，分菜服務(wù)。

上菜完畢輕聲詢問副主人是否還有其它需要。“請(qǐng)問需要什么面食？咱這有水餃、面條請(qǐng)選用”

▲結(jié)賬服務(wù)用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單。”不要報(bào)出賬單的金額。見客人結(jié)賬，應(yīng)說“謝謝” 1、現(xiàn)金、唱收、唱付，詢問發(fā)票，當(dāng)面點(diǎn)清，款額大時(shí)，讓客人到收銀臺(tái)付錢。2、簽單，出示房卡，看清房間號(hào)碼，離店日期、并經(jīng)收銀確認(rèn)，簽名“請(qǐng)?jiān)谶@里簽上您的房號(hào)和姓名。”3、支票，正確填寫特色菜肴，核對(duì)身份證，“可以看一下您的身份證嗎？”4、信用卡夏季菜肴，身份證，去吧臺(tái)刷卡“可以出示您的身份證嗎？”5、掛帳，核對(duì)協(xié)議（掛帳）卡，核對(duì)姓名，有效期，單位。

送客服務(wù)見客人離店?duì)睿鲃?dòng)拉椅，提醒客人“請(qǐng)拿好自己隨身物品”，并主動(dòng)幫客人那行李.

收臺(tái)服務(wù)1、查看客人遺留物品。2、注意保管好酒店物品如：菜單，香巾等。

4. 啤酒服務(wù)一般到多少

9度啤酒是集財(cái)經(jīng)資訊、移動(dòng)新媒體、投資服務(wù)及技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)于一體的互聯(lián)網(wǎng)財(cái)經(jīng)+直播平臺(tái)。

9度啤酒，就汁發(fā)酵前浸出物的示酒中含乙醇的體積比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol.”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

5. 啤酒廠流程

開個(gè)小型釀酒廠需要的資金:

熟釀：10萬(wàn)元。

需要發(fā)酵池(缸）和蒸餾設(shè)備，還有儲(chǔ)存酒的設(shè)備。以發(fā)酵期30天日產(chǎn)200千克65度原酒計(jì)算，從原料的貯備和設(shè)備的制作或購(gòu)買最少需要8萬(wàn)的投資,再加上流動(dòng)資金2萬(wàn)。

生釀:4-8萬(wàn)

投資少，酒的味道不如熟釀的好喝，具體投多錢還得看市場(chǎng)實(shí)際的價(jià)格。

開小型釀酒廠通常需要辦理如下手續(xù)：

生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、健康證。

環(huán)境審批和生產(chǎn)許可證（難點(diǎn)）：

釀酒廠，屬于食品類生產(chǎn)型企業(yè)范疇，所以必須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請(qǐng)辦理生產(chǎn)許可證（通常是取得環(huán)評(píng)和消防那個(gè)合格后才能辦理）。

1.具體辦理流程按當(dāng)?shù)丨h(huán)保局要求即可。

2.消防需要當(dāng)?shù)叵啦块T或安監(jiān)局進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。

衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證：

1.到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)受理。由申請(qǐng)人填寫《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表》一式兩份，并提供準(zhǔn)確、真實(shí)、合法、有效的資料。如受理部門對(duì)申請(qǐng)人填寫的《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》內(nèi)容與所提供的資料經(jīng)責(zé)任監(jiān)督員核對(duì)無(wú)誤后進(jìn)行登記。

2.承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的規(guī)定，對(duì)申請(qǐng)人提供的材料進(jìn)行審核，三個(gè)工作日內(nèi)做出是否受理的決定。符合申請(qǐng)資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。

3.現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)束后，符合規(guī)定的，承辦監(jiān)督員開具《收費(fèi)通知單》受費(fèi)，在《衛(wèi)生許可證發(fā)放登記表》上登記，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，由申請(qǐng)人前往衛(wèi)生局辦理領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》有關(guān)手續(xù)。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照：

1.申請(qǐng)人攜帶個(gè)人身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど滩块T登記名稱；

2.領(lǐng)取衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證后，就可以憑證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，到當(dāng)?shù)毓ど滩块T申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。按照工商行政管理部門規(guī)定，申請(qǐng)從事飲食業(yè)、食品加工和銷售業(yè)的，應(yīng)出具食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)核發(fā)的證明。

稅務(wù)登記證：

自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

健康證：

按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定的人員名單到健康體檢單位進(jìn)行預(yù)防性健康檢查，統(tǒng)一使用衛(wèi)生部制定的《中華人民共和國(guó)預(yù)防性健康檢查用表》。

一：辦理健康證前先進(jìn)行健康查體。

二：查體結(jié)果符合發(fā)放健康證條件的，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織的衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)合格后，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦理健康證明。查體結(jié)果不符合發(fā)放健康證條件的，不予辦理健康證。

6. 啤酒的服務(wù)程序

啤酒節(jié)是一項(xiàng)在公共場(chǎng)合舉辦的規(guī)模較大且集娛樂、飲食、飲酒等于一體的集體活動(dòng)，因此安全性就顯得尤為重要，審批也非常嚴(yán)格。需要的手續(xù)大致有：

1、經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

2、飲食經(jīng)營(yíng)方面的許可手續(xù)。

3、文化經(jīng)營(yíng)方面的許可手續(xù)。

4、消防安全方面的許可手續(xù)和現(xiàn)場(chǎng)支援。

5、公共秩序維護(hù)方面的人力保障手續(xù)。

6、為防止發(fā)生意外，申請(qǐng)醫(yī)院醫(yī)療資源的援助，比如120急救車現(xiàn)場(chǎng)待命。

7. 啤酒服務(wù)流程怎么寫

倒酒分3種酒，紅酒，白酒，啤酒.它們3種酒的倒法都各有講究.1.紅酒:只倒3分滿(紅酒事先在醒酒器中醒醒)要注意主賓分次，商標(biāo)面向2.白酒:只倒7分滿(白酒用專用的那種小杯子)3.啤酒:只倒7分滿(倒的時(shí)候也要先看下客人的臉色，有時(shí)候他不喝，會(huì)用手捂住杯子口)倒啤酒時(shí)商標(biāo)面向自己，手握在酒瓶三分之一處

請(qǐng)問做服務(wù)員倒酒有那些禮儀？

微笑....態(tài)度....倒酒的時(shí)候保持微笑，絕對(duì)不能灑出一點(diǎn)酒，酒不能放滿，10分之5~7那樣。

餐廳服務(wù)員給顧客倒酒要注意什么？

俗話說酒滿敬人，茶滿欺人。顧名思義，酒一定要滿，茶水這些離杯口一指厚度的距離就行。

酒店服務(wù)員倒酒姿勢(shì)與倒酒量？

應(yīng)該是右手握酒瓶，左手扶住酒瓶。倒酒量最好在酒杯的八分之一或七分之一，不要過滿。如果客人說要倒多少就照辦就可以了。希望幫到您，2015，祝您幸福！

服務(wù)中應(yīng)如何斟倒酒水？

白蘭地1/3是對(duì)的。紅葡萄酒和白葡萄酒也應(yīng)倒1/3左右；香檳應(yīng)一次倒?jié)M，看氣泡從底部上升到液面（不然，香檳酒杯就不會(huì)設(shè)計(jì)成又細(xì)又高了）。

服務(wù)員如何給客人倒紅酒？

紅酒應(yīng)該是倒1／3倒酒的時(shí)候酒杯肯定是放在桌上的嘛，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在后，右手抓在瓶子的下面1／3處，商標(biāo)要沖向客人，左手拿塊口布，倒酒的時(shí)候左手背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上

8. 啤酒的服務(wù)方法及標(biāo)準(zhǔn)

這個(gè)酒量要看跟誰(shuí)比。

跟那些千杯不醉說人比，你這就不叫酒量，跟沾酒就醉的人比，你就是那個(gè)特別大酒量的。酒是個(gè)好東西，朋友聚會(huì)時(shí)，適量飲酒，能調(diào)節(jié)氣氛，增進(jìn)友情，如果喝多了鬧酒炸，撒酒瘋，酒就不是好東西了，不管什么時(shí)候飲酒，都要適量，喝多了不但傷身體，還會(huì)傷感情。

9. 啤酒飲用服務(wù)技巧

燒烤店新開張，想做啤酒免費(fèi)喝的活動(dòng)，想發(fā)一個(gè)朋友圈。

可以這樣試試，某某燒烤店開張優(yōu)惠，啤酒免費(fèi)喝，感興趣的朋友，希望大家來(lái)品嘗。