1. 瑪麗簡啤酒

輕食料理香草料

檸檬草：

用途 :

據(jù)說香味比檸檬馀留更久，因此也被用來采集香料。全株具有檸檬的香味，泡茶飲用具有強(qiáng)力的殺菌劑效果，有預(yù)防各種傳染病及可治胃痛、腹瀉、頭痛、發(fā)燒、流行性感冒。莖及葉含豐富揮發(fā)油。從莖、葉蒸餾萃取精油，可以利用于食品或制造化妝品、香水和肥皂香料，檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，屬于適合泰式料理，常見于泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫(yī)家的推崇。平日飲用，有效預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到有病治病，無病強(qiáng)身的效果。

常應(yīng)用于海南雞飯、泰式冬蔭功湯等

薄荷：

英文名字 ：Peppermint薄荷，春季到夏季產(chǎn)于熱帶地區(qū)，　薄荷生于河溝邊或山野潮濕地，兩次采收的莖葉可洗凈、切斷、曬干，放甏中防失香氣或被霉蛀，供全年藥用。采用新鮮葉片，若加熱、烹煮時間較久清涼感會消失。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點上做裝飾，或是切碎與酸奶調(diào)成沙拉醬汁，或加入甜點糖水中同煮。

蒔蘿：

英文 dill .蒔蘿別名，小茴香和刁草，以傘形科多年生草本蒔蘿的果實和葉供食用。葉呈針狀分枝。果實卵形，頭尾略尖，長約0.2-0.4厘米，內(nèi)有種子兩粒，略扁平，黑褐色。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)印度、英國、美國、匈牙利、德國、西班牙等國溫帶地區(qū)均有栽培，我國也有少量栽培，以印度較多。于燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海嚴(yán)品的菜肴中，有促進(jìn)風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等。

迷迭香:

英文名字：Rosemary~迷迭香也叫露絲瑪麗，其葉帶有頗強(qiáng)烈的香味，，屬于常綠的灌木，夏天會開出藍(lán)色的小花，看起來好像小水滴般，所以rosmarinus在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思，新鮮的迷失香也可切碎加入沙拉中進(jìn)食，在烤羊腿、烤雞釀餡等菜式中，拌以迷失香能產(chǎn)生很好的效果。腌肉類原料時也可加入迷失香以增添香味，也是傳統(tǒng)羊肉菜肴的上佳搭配。

百里香：

英文名Thym百里香也叫麝香草，　一般是莖部窄細(xì)的常綠植物，小葉(4-20毫米長)對生，全緣，呈橢圓形，烹調(diào)中常用于香料醋、香草牛油、炒蛋、沙拉、面包、燴菜、湯汁等，在腌肉及魚類方面效果更好，香氣頗為強(qiáng)烈。葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，提煉精油有殺菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消除雀斑、修化老化皮膚，亦可用于制作香皂和漱口水的材料

羅勒：

英語名字 ：Basil 別名 ：蘭香，九層塔，圣約瑟夫草，甜羅勒羅勒也稱甜紫蘇，是原產(chǎn)也印度的一種香草，羅勒屬植物中變種及品種繁多，羅勒用于魚類、野味、家禽、肉類及腌制燒烤食品。羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風(fēng)味都非常獨特?？捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調(diào)料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調(diào)味汁或比薩醬里味道十分醇厚。

鼠尾草：

英文別名 Sage 鼠尾草也稱為洋蘇葉，即藥用鼠尾草，亦稱洋蘇草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(gardensage)。唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，學(xué)名為Salvia

officinalis。原產(chǎn)於地中海地區(qū)。乾葉或鮮葉用作多種食物的調(diào)味料，特別是用于香腸、家禽和豬肉的填料。鼠尾草的香味濃烈刺鼻，夾雜些許樟腦的味道，可為各種食物增添沁人的香味。鼠尾草非常適合跟奶制品和油膩食物一起烹飪，有時也會加入葡萄酒、啤酒、茶和醋當(dāng)中。鼠尾草的味道濃烈，用量不宜太多，以免掩蓋其他配料的味道。由于鼠尾草不耐高溫，也不宜長時間烹制，所以應(yīng)在烹制過程即將結(jié)束的時候再加入鼠尾草。

蛇蒿草:

又名：茵陳草/龍蒿草/他力干 Tarragon原產(chǎn)地：歐洲，為菊科多年生草本植物。據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》及《抗腫瘤中草藥》著載，茵陳以果穗精油含量較多，主要成分有B一旅烯、茵陳炔酮、茵陳原色酮、茵陳烯酮等，性微寒、味苦辛，具有清濕熱、退黃疽作用。長期飲用，保肝利膽，有直接阻礙肝膽系統(tǒng)腫瘤細(xì)胞增殖的功效。在法國，茵陳草被稱為“草中之王”(KingofHerbs)，是許多經(jīng)典法國菜的重要調(diào)料，甚至有“沒有茵陳草，廚子不下廚”之說。茵陳草嫩莖葉具有芳香甜味，且略帶苦味，還有類似干草的風(fēng)味，可以用作豬牛肉、雞、韭菜、馬鈴薯、番茄、胡蘿卜、洋蔥、石刁柏、香菇、花椰菜、豆類及米飯等食品的調(diào)味品。碎葉可加入清湯、餡料或炒蛋中，也可直接抹在烤雞上，或混入雞的填塞料中。新鮮葉還可用于制作醋、沙拉、鞳鞳醬(tartarsauce)等調(diào)料。因香氣濃，不宜多放。

牛至：

牛至，英文majoram唇形花科牛至屬之多年生草本，為甜馬郁蘭的近親。原產(chǎn)于地中海沿岸、北非及西亞。目前在英國、西班牙、摩洛哥、法國、意大利、希臘、土耳其、美國、阿爾巴尼亞、南斯拉夫、葡萄牙、墨西哥及中國均有生產(chǎn)。以摩洛哥、英國、南美洲部分地區(qū)及希臘生產(chǎn)最多。全球栽培面積8000公頃。在不同的國家及地區(qū)則有不同的名稱，如在英國，種植于野外的俄力岡稱為野馬郁蘭，惟在地中海地區(qū)生長的野馬郁蘭稱為阿里根奴

牛膝草：

馬佐林，也稱牛膝草，多年生草本，莖直而硬，植株高約30公分～50公分枝從莖的下方開始分開直立或擴(kuò)大，葉無柄，線型或披針型全緣，兩端細(xì)鈍頭，略肉質(zhì)，兩面多數(shù)油腺，輪散花序分別片側(cè)腋生，枝和葉多毛，有午味，用于烹調(diào)雜菜湯、意大利粉、干酪、釀餡、沙拉等。馬佐林和阿里根奴是意大利菜式中最具代表性的香草，其味道與番茄及蒜頭十分相配，制作比薩餅時更是必不可少的。牛膝草和薄荷一樣，有清爽的香味，但微帶苦味。歐洲很久以前就用它來泡茶或做菜，享受其清香，而其藥效也在民間療法中派上用場。牛膝草開的花因品種而異，有的是白色，有的是粉紅色或紫色，藥效最強(qiáng)的是紫色的品種。

荷蘭芹：

英名 Parsley 別名 法香荷蘭芹常用于裝飾各種菜式，以及制作牛油汁、混合香草、魚汁、扒類、釀餡等

月桂葉:

別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等.是桂樹的葉子。桂樹原產(chǎn)于地中海沿岸，屬樟樹科植物，為熱帶常青喬木。月桂葉原產(chǎn)于南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長橢圓披針形，約長三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強(qiáng)烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調(diào)味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。

番紅花：

別名 西紅花、藏紅花。英文 saffron ，

應(yīng)用:番紅花葉叢纖細(xì)剛幼，花朵嬌柔優(yōu)雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點綴花壇和布置巖石園的好材料，也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。用作香料的番紅花是干燥的紅花蕊雌蕊，其原產(chǎn)地為歐洲南部和小亞細(xì)壓地區(qū)，早年經(jīng)西藏走私傳入我國，故又稱藏紅花，在歐洲番紅花的主要產(chǎn)地是西班牙，意大利南部也栽培有少量的番紅花。番紅花的栽培十分費工費時，產(chǎn)量又少，所以價格十分昂貴。早西餐中主要用于菜肴、米飯、湯及沙司的調(diào)色調(diào)味。

2. 啤酒瑪格麗特雞尾酒配方

黃色瑪格麗特：調(diào)制步驟

　　原料：1又1/2盎司龍舌蘭酒，1/3盎司香橙君度，少許檸檬汁

　　1、先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦；

　　2、把沾了檸檬汁的杯沿小心放進(jìn)灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用；

　　3、把適合比例的龍舌蘭酒、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器；

　　4、加入碎冰塊，均勻搖動。如果沒有調(diào)酒器，全放到果汁攪拌機(jī)里效果一樣；

　　5、倒進(jìn)裹好鹽圈的杯子，大功就告成了。

3. 德國瑪麗簡啤酒

1、檸檬、萊姆

在家調(diào)酒，我建議檸檬和青檸還是要自己榨汁，畢竟它們跟其他果汁較為不一樣的地方是用量大、決定雞尾酒核心的酸味、輕微的雜味都很容易在調(diào)制后被放大，因此完全不能含糊。再不濟(jì)的雞尾酒吧（有心做雞尾酒的話），較少檸檬汁及青檸汁應(yīng)該是當(dāng)晚現(xiàn)榨的，要不然都不好意思說自己是做雞尾酒的。但是很多時候就是真的很懶得這么弄，覺得寧可將就就算了，那還是有些品牌可以推薦的。

挑選的原則有一個很重要的，就是：千萬不要挑使用塑料容器的。試過幾款，無一滿意。青檸因為清新的香氣比較特別，使用時又經(jīng)常整塊青檸使用的（例如gin tonic就投入杯中），沒有太好的辦法。黃檸汁的話，調(diào)酒師推薦當(dāng)中有一款用起來還算滿意的，推薦給樓主一試：

但是依然完全無法替代檸檬汁，即使調(diào)酒技術(shù)再入門的人，用這一款和鮮榨檸檬汁（只要檸檬沒挑得非常糟糕）調(diào)酒來對比，都能明顯喝出工業(yè)產(chǎn)品的澀味以及雜味。因此非不得已不要輕易使用。在家冷藏大約也只能保存1個月多點，開瓶后口味劣化得還是很快的，每次不建議買一瓶以上。

2、橙汁

柑橘類的果汁在雞尾酒中都是極為常用的。除了檸檬、萊姆以外，較為常用的就是橙、西柚了。對于橙汁，我其實使用起來是很糾結(jié)的。要認(rèn)真調(diào)雞尾酒，基本上橙皮的消耗是無法避免的，因此經(jīng)常不得不買橙子；但橙皮素質(zhì)好的橙子經(jīng)常果汁也非常甜美，這一點反而不利于使用：酸味的果汁加上甜味的利口酒正好能得到平衡，純甜的果汁加上甜利口酒則會變成甜味占優(yōu)勢，味道喪失平衡感，甚至導(dǎo)致香味會被甜膩的口感掩蓋。一個很無可奈何的解決辦法就是另外再加用一點檸檬汁來增加酸味，但又導(dǎo)致口味沒那么純（雖然多數(shù)人感覺不出來）。因此對于橙汁，我建議是使用包裝橙汁，它們的酸味和橙肉的味道一般也比自己用橙子榨出來的橙汁更濃厚，適于調(diào)制雞尾酒。不信的話嘗試使用這兩款來嘗試調(diào)一下螺絲起子（Screwdriver，伏特加配橙汁），就會感覺到過甜的果汁會產(chǎn)生“這是騙小孩的飲料”一般的感覺了。

我推薦這一款純粹出于夠小瓶，用剩的都能兩口喝光，下次再開新的，不用留存貨。

3、西柚汁

常用、好用但是難買的代表。即使要自己鮮榨，優(yōu)質(zhì)的新鮮西柚一般也很貴，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)也比較大。但不得不承認(rèn)，西柚汁加湯力水簡直是天作之合，這兩個配在一起了，第三種隨便加點什么酒都比較好喝。話雖這么說，一般在家調(diào)酒的話西柚汁用量還是比較少的，一個新鮮西柚榨的汁能調(diào)2-4杯雞尾酒了，一盒1L裝的西柚汁能用非常長的時間。出于經(jīng)濟(jì)考慮，盒裝的西柚汁已經(jīng)能滿足大多數(shù)人的需要了，而且單獨加冰就很好喝，建議買大盒裝在家放著。因為用得人少，包裝西柚汁難買，所以在附近超市能買到就偷笑了，不用挑啥牌子了。例外的狀況是Hemingway Daiquiri，這種情況下出于正宗考慮會希望盡量使用新鮮的西柚汁，不過這個優(yōu)良配方用盒裝果汁也能做得很好喝啦。

4、菠蘿汁

在柑橘類以外，應(yīng)該是菠蘿汁使用頻率較高了，實際上甚至可能比西柚汁還要常用。對于經(jīng)典的Zombie、Pina Colada、Singapore Sling等都是非常常用的，Tiki雞尾酒喜歡使用這種帶有熱帶氣息的味道，而East India也會使用菠蘿汁來帶出異國文化感。對于雞尾酒選擇的果汁來說，一個很重要的性質(zhì)就是從水果到果汁后仍然能很好地保持本身特征性的氣味，菠蘿汁就是一個很好的例子。

對于菠蘿汁的選擇，的要求就是“越甜越不好用”，東南亞諸國產(chǎn)的包裝菠蘿汁多數(shù)偏甜，我喝不出是加糖還是本身品種問題，反正不好用，而且果味普遍不濃。目前推薦是都樂的。

5、番茄汁

用得不多，但建議買一瓶備用。用得較多是用來調(diào)血腥瑪麗，其次是用來兌啤酒調(diào)紅眼，都是喝到快倒的時候用來解酒的好東西——如果你相信以酒解酒的酒鬼邏輯的話。大體上分成兩大類，沒有甜味的和偏甜的，可以根據(jù)喜好選用。我只用過都樂的，也不贅述了。

4. 瑪格麗特啤酒

波斯貓Pussy Foot

??21點Black Jack

??皇家賓治Punch Royal

??藍(lán)色瑪格麗特Blue Margarita

??檸檬雜飲Lemon Squash

??日出Tequila Sunrise

??水果達(dá)奇利Fruit Daiquiri

??性感沙灘Sex on the beach

??雪球Snow Ball

??椰林飄香Pina Colado

??雜果賓治Fruit Punch

??紅綠燈Traffic Light

??浪漫之吻French Kiss

??史丁格Stinger

??葡萄美酒夜光杯Grape Shot

??巧克力馬提尼Chocolate Martini

??黑母狗Black Bitch

??深紅母狗Crimson Bitch

??生銹長釘Rusty Spike

??大黃蜂Bumble Bee

??奇異特其拉Tequila Surprise

??911特飲911 shot

??情人的眼淚Gold Margarita

??彩虹雞尾酒Rainbow Cocktail

??紅衣女郎Lady in Red

??黑 寡 婦Black Widow

??血與沙Blood and Sand

??藍(lán)色達(dá)其利Blue Daquiri

??藍(lán)礁湖Blue Lagoon

??藍(lán)色通寧水Blue Tonic

??都柏林Dubliner

??杜本內(nèi)雞尾酒Dubonnet Cocktail

??當(dāng)D.O.M Cocktail

??法式馬天尼French Martini

??白蘭地雞尾酒Brandy Cocktail

??豪華白蘭地Brandy Plush

??蘋果馬提尼Apple Martini

??蘋果杰克Apple Jack Cocktail

??杏仁酒Apricot Cocktail

??香蕉達(dá)其利Banana Daiquiri

??加勒比日出Caribbean Sunrise

??勝者為王Winners

??金門橋Golden Gate Bridge

??金菲斯Gin Fizz

??青草蜢Grasshopper

??秀蘭鄧波兒Shirley Temple

??威士忌酸Whisky Sour

??調(diào)酒師Bartender

??天使之吻Angels Kiss

??亞歷山大Alexander

??黃金夢Golden Dream

??教父God Father

??古典Old Fashion

??銀菲士Silver Fizz

??黑俄羅斯Black Russian

??咸狗Salty Dog

??干馬天利Dry Martini

??林堡堅尼Flaming Lamborgnini

??哈維撞墻Harvey Wallbanger

??藍(lán)鳥Blue Bird

??新加坡司令Singapore Sling

??湯姆可林Tom Collins

??珊瑚礁Coral Reef

??琴蕾Gimlet

??卡薩布蘭卡Casablanca

??血腥瑪麗Bloody Mary

??瑪格麗特Margarita

??紅粉佳人Pink Lady

??曼哈頓Manhattan

??環(huán)游世界Around the World

??側(cè)車Side Car

??螺絲鉆Screwdriver

??長島冰茶Long Island Iced Tea

??H 和 HHalf & Half

??B-52轟炸機(jī)B-52 Bombing

??自由古巴Cuba Liberty

??浪漫雞尾酒XYZ

??奧林匹克Olympic

??玫瑰

??青草猛

??藍(lán)色瑪格麗特

??特基拉日出

??鹽狗

??秀蘭波兒

??彩虹

??螺絲刀

??自由古巴

??金湯力

??薄荷啤酒

??血瑪麗

??天使之吻

??馬天尼

??曼哈頓

??紅粉佳人

??邊車

??新加坡司令

??流行雞尾酒

??花間輕語

??紫色面具

??紅唇

??翠鳥樂園

??旅程

??藍(lán)魔之淚

??瑪魯魯

??胡椒博士

??地震

??葡萄酒考比勒

5. 瑪格麗米酒

做米酒先是糖化后是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳。米酒裝在瓶子里不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。

你可以把瓶子放入冰箱保鮮區(qū)，注意不要讓它結(jié)冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關(guān)，還有就是開的時候要慢。

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6. 瑪格麗特相當(dāng)于幾瓶啤酒

我喝啤酒從來沒醉過，最多就是吐還有頭暈，那天喝了兩扎長島冰茶，后來又跑去酒吧玩，然后酒吧到回家的一段記憶都沒了，長島冰茶口感有點甜，比較好下口，喝多了胃有點疼，瑪格麗特比較咸，入口沒長島冰茶好喝，比較沖一點，所以約女孩子還是喝長島冰茶比較好