很可能的原因就是麥汁中的酵母達不到要求。

原料選用大麥芽、板栗仁、啤酒花和酵母；大麥芽用量按著啤酒體積與大麥芽質量比5：1投料。需要加水浸濕，保證粉碎過程中麥芽皮“破而不碎”，有利于蛋白質分解和糖分的浸出。

商用的話，推薦使用對輥粉碎機 實現麥芽內芯粉碎完全，外皮破而不碎，從而保證后續糖化過程高效穩定，麥皮可用作天然的過濾層。糖化系統內外層罐體，閥體管件等均采用衛生級不銹鋼材質。