桶底發酵啤酒

一）、發酵原料

　　主料：各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、木薯渣、醬油渣、味精渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油渣、油餅粕、霉變料、屠宰下腳料、潲（泔）水、剩飯菜、雞糞等廢棄物，輔料：玉米粉、米糠、麩皮、添加劑

　　（二）、發酵配比

　　玉米粉15%，麥麩15%，上述發酵原料的主料一種或多種總量為70%。

　　（三）、注意事項

　　根據主料的水分調整輔料配比，總水分含量在35-40%左右，濕度以手捏成團不滴水，松手即散為宜。

　　（四）、發酵方法

　　1、發酵配比：配置粉碎好（過篩1mm孔））的發酵飼料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），曙光一號活菌制劑菌種4-5公斤。

　　2、制作稀釋活化發酵液：將4-5公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時制成活化發酵液。

　　3、將制成的活化發酵液與1000公斤發酵飼料混合均勻，濕度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機

　　的大型養殖場將活化發酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可；沒有攪拌機的養殖戶將活化發酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意：不能有團塊、水結塊，用手將團塊、水結塊搓散攪拌均勻。

　　4、大型養殖場可以將配置好的飼料在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑料薄膜密封；小養殖戶可以將飼料裝入缸、大塑料桶、池子壓實密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。

　　5、放在常溫、防鼠的地方厭氧發酵，根據季節經5-7天（夏5天，春秋6天，冬7天）發酵，發出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發酵不成功，發酵失敗的飼料可曬干后重新發酵（稍加大菌種用量）。發酵飼料要做到壓實密封不漏氣；水分適當，多了易酸，少了發酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團塊。

　　6、發酵成功之后，取出添加未發酵的全價飼料中混合均勻直接飼喂。如果發酵五天飼喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意：此用法數量不超過五天用量。如果一次發酵飼料數量較多，超過五天用量部分必須曬干保存。　三、注意事項

　　1、 發酵原料粉碎要盡量細，攪拌均勻，不能有水結塊；

　　2、 包裝開啟后最好一次性用完，未用完水劑菌種蓋緊即可，粉劑菌種盡量兩層密封保存；

　　3、 最好不要與抗生素同時使用，可以低劑量混用；

　　4、 水劑菌種上層有白沫、底部稍有沉淀屬正常現象，粉劑菌種顏色變化（載體改變）不影響產品使用性能。

　　五、貯存條件

　　應在室溫下、通風陰涼干燥處防潮避光保存，不得與有毒藥物同時存放。

　　六、保質期　

　　室溫下未開封時，保質期水劑為8個月，粉劑為18個月。

啤酒釀酒桶

啤酒桶是保溫的，可以當保溫通用啊，上邊有個蓋可以擰開

釀酒發酵桶

食品級的槊料桶是沒有問題的，桶主要是用來發酵的，桶內溫度最高也就30度，在這個溫度發酵的糧食與槊料桶不會產生任何化學變化的，我就用過槊料桶發酵過糧食，出來的酒檢測過，沒有任何問題，

啤酒釀造桶

答：啤酒太空桶的工作原理是：從洗瓶機出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機的進瓶螺旋，經進瓶星輪送至回轉臺的托瓶氣缸上并升高．瓶口在定中裝置的 導向下緊壓灌裝閥的下料口，形成密封。

瓶子在被抽真空后，貯液缸內的背壓氣體(CO2，)被沖人瓶中，當瓶中氣體壓力與貯液缸內氣體壓力相等時，液閥在液閥彈簧的作用下開啟．此時啤酒通過回氣管上傘型反射環的導向作用．自動沿瓶壁灌入玻璃瓶內，玻璃瓶中的CO2，通過回氣管被置換回貯液缸內．當酒液上升到一定高度并將回氣管口封閉時．自動停止下酒。

然后將液閥和氣閥關閉，排掉瓶頸部位的壓力氣 體以防止帶氣酒液在玻璃瓶下降時的噴涌，這樣便完成了整個轉換過程。

釀酒發酵塑料桶

1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機物，能夠使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器。可惜原料難求，儲存條件要求地窖、恒溫、恒濕等條件苛刻，幾年就要淘汰，一般自釀者難于辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶，切不可用。

2、玻璃瓶罐。優點是安全衛生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進行酸性物質的盛放、易找、便于清洗，使用歷史悠久。最大的好處是透明，發酵全過程歷歷在目，清清楚楚，便于觀察和及時采取措施，是初學自釀的首選。缺點是透光、易碎、容量也不夠大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶，還有一些比較專業的釀酒玻璃罐（如雙槐牌）等等。有關問題：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、純堿(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料，經1550~1600℃高溫熔融、成型、并經快速冷卻而制得的無定形非結晶固體材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。

3、不銹鋼罐。現在酒廠一般都是采用不銹鋼罐體（必須要304或者316材質的不銹鋼才行）一次投資長期受益、耐銹蝕、耐磕碰、占地面積小。缺點是造價貴，長時間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質的釀酒不銹鋼罐，內壁一般需要通過熱噴涂工藝--用氧乙炔火焰噴涂環氧樹脂塑料涂層等方法來進行防腐。有關問題：不銹鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素制成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質量過硬的不銹鋼問題不大，主要是國產的質量很難保證，所以不銹鋼的重金屬污染問題還是應該得到重視的。

4、陶罐。是我國傳統的釀酒容器。材料環保衛生，不透光，容量規格齊全，小到裝幾斤，大到幾百斤，都可以買到。但因為不易密封，不透明，看不清內部變化，故比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。有關問題：陶器是800度左右燒成的，陶土也就是好一點的紅土，燒造出的產品內部密度低，所以被認為透氣性好，因此不適宜陳釀。如果內外施釉也還將就，但釉將可能帶來重金屬污染。也可能因為出產地的地質問題或污染而存在陶土的重金屬污染問題。

5、塑料桶罐。優點是質輕、易得、耐腐蝕、容積大，但最明顯的缺點是不夠環保衛生，雖然現在用塑料瓶裝飲料已很常見，有關方面也宣稱，塑料瓶是無毒的，但是不管什么塑料，在制造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學物質，說其無毒也是相對而言。所以不用為妙，即便要用，也不宜長期存放，建議不超過3個月。常用的PE食品桶、5加侖PC純凈水桶（18.9L）等。有關塑料的基本知識：總之主要原則是：無毒，無化學、重金屬等有害物質，無異味，忌與鐵、銅等金屬接觸，便于密封、防止氧化，便于清洗等等。

底層發酵啤酒

精釀啤酒，凱薩無醇啤酒，具有特殊清新口味，底層發酵釀造。原濃縮汁含量為7%。特殊釀造技術和發酵過程，配合自有的酵母賦予了Prostel可口的類啤酒口味。 0.3%到0.4%的酒精度被保留以完善其芳香的口感。酒精標準度低于0.5%的啤酒即被認定為無醇啤酒，此極低的酒精度使消費者飲用后不會有任何可被追蹤的影響。另外，Prostel已經上市超過20年，它是德國最早的無醇啤酒之一。

橡木桶發酵的啤酒

可以。跟普通酒瓶相比，橡木桶包裝，口感更好。橡木桶能保鮮，保持啤酒原味，還能讓啤酒顏色更鮮明。　　啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

瓶內發酵啤酒

1. 清洗消毒條萊垍頭

我們要把稍后用到的所有工具（發酵桶，虹吸管，截止閥，瓶子，瓶蓋，錐形燒瓶，密封瓶）清洗消毒，然后瀝干。萊垍頭條

準備工作，清洗消毒以及良好的釀酒記錄是非常重要的。萊垍頭條

2. 煮糖水萊垍頭條

由于大多數人所用的發酵桶都是塑料桶，不能承受太多壓力，所以加裝了水封，好讓發酵過程中產生的二氧化碳排出去，因此發酵后的啤酒只含有很少的二氧化碳，沒什么氣泡，為了增加啤酒中的氣泡含量，需要在裝瓶之前再往啤酒中加入一些可發酵糖，這樣裝瓶后啤酒中仍然留有的少量酵母能繼續發酵，將這些糖分轉化成二氧化碳，即二次發酵，簡稱二發。條萊垍頭

二發使用的可發酵糖包括蔗糖，紅糖，蜂蜜，葡萄糖等等，使用不同的糖類可以獲得不同的口感，大家可以試試看。二發用糖的量是根據我們希望啤酒中含有多少二氧化碳（即殺口感），以及當前啤酒中已經含有多少二氧化碳決定的。不同種類的啤酒要求的殺口感不同，不同溫度下啤酒中的二氧化碳含量不同，需要查表得到，再按照公式1計算出用糖量。萊垍頭條

自釀啤酒發酵罐發酵壓力

不需要。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發酵會產生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶里的有害物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。

將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發酵時會膨脹），然后密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產生酒精，使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超標。

擴展資料

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

自釀啤酒發酵罐

麥子研磨——糖化——倒桶煮沸并按要求加入啤酒花——冷卻回旋沉淀——導入發酵桶——酵母活化加入已冷卻的酒體中——封蓋加水封放在陰涼背光處——發酵9天——1升：6.5g白砂糖配比加入酒體裝瓶二次發酵——二發5天轉入冰箱冷藏即可

自釀啤酒發酵桶

304不銹鋼桶能做酒嗎？

304孔不能用來做酒，因為酒精與金屬會產生化學反應的。所以要做酒的話，最好是用玻璃器皿，或者是陶瓷器皿來做酒。因為用304桶坐久，他需要泡很長時間酒精泡的時間長了，就把桶腐蝕了。對酒的口感是會有很大影響的，對人的身體也會造成傷害。